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咖啡瑪德琳
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precede餅乾

因為喜歡咖啡，很多時候我會想把它加到甜點裡，讓做出來的甜點也帶著咖啡的醇香~而今天這款咖啡味道的瑪德琳，就是實驗品之一了。。。做好的成品，口感還是一般瑪德琳的那種感覺，味道麼，我能說它是苦甜苦甜的麼？嘻嘻。。。

材料：

低筋麵粉45g，醇咖啡粉7.2g(4袋)，蛋液55g，細砂糖60g，黃油55g，泡打粉1/2小勺

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 45g
醇咖啡粉 7.2g
蛋液 55g
細砂糖 60g
黃油 55g
泡打粉 1/2小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將雞蛋和糖一起打入小盆中
  • 步驟 2/13
    用手動打蛋器充分攪勻，使糖溶解；注意不要打發
  • 步驟 3/13
    加入咖啡粉
  • 步驟 4/13
    攪勻使得咖啡粉溶解入蛋液中
  • 步驟 5/13
    篩入低筋麵粉和泡打粉
  • 步驟 6/13
    攪打均勻
  • 步驟 7/13
    黃油隔水融化成液態
  • 步驟 8/13
    倒入麵糊中
  • 步驟 9/13
    攪勻
  • 步驟 10/13
    蓋好保鮮膜放入冰箱冷藏1小時
  • 步驟 11/13
    取出回溫至可流動狀態後，裝入裱花袋並擠入瑪德琳模中，8分滿
  • 步驟 12/13
    送入預熱好的烤箱中層，190度15分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐晾涼密封儲存
小貼士

1. 咖啡粉我用的是雀巢醇咖啡粉，使用的時候先隔著袋子儘量捏成粉末再倒入盆中；另外，咖啡粉不太容易溶解，需要有耐心多攪一會兒；

2. 這裡用到的瑪德琳矽膠模需要事先塗好一層黃油再擠入麵糊；

釋出於 2023-07-07
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