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瑪德琳蛋糕
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innumerable愉快

瑪德琳蛋糕是一種法國風味的小甜點，又叫貝殼蛋糕。是愛甜食媽媽的福音，有時嘴裡苦澀澀的的時候，吃一塊瑪德琳蛋糕，配上一杯咖啡，瞬間讓人心情、胃口也會很好！

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 100克
細砂糖 70克
雞蛋 2個
黃油 100克
泡打粉 2.5克
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    雞蛋打入打蛋盆裡，倒入全部糖，用打蛋器打勻，使糖融化，不需要打發
  • 步驟 2/6
    麵粉過篩，加入泡打粉，用手動打蛋器拌勻
  • 步驟 3/6
    黃油微波爐加熱5秒成液體
  • 步驟 4/6
    晾涼倒入打蛋盆裡，用蛋抽拌勻，不要過度攪拌，使麵粉起勁
  • 步驟 5/6
    放入冰箱冷藏半小時，裝入裱花袋，擠入模具裡，烤箱提前預熱200度5分鐘
  • 步驟 6/6
    放入烤箱中層180烤20分鐘，鼓起了小肚腩就是成功的瑪德琳
小貼士

1、混合均勻的粉糊至少要在冰箱冷藏一個小時以上，這樣有利於瑪德琳膨脹；

2、擠入模具的時候，不要特別滿，9成滿即可，免得烘烤膨脹溢位，影響形狀；

3、震氣泡的時候，不要著急，小幅度多震動幾下，免得成品表面不光滑；

4、烘焙的時間和溫度，要根據自己家的烤箱調整，我為了儘可能保持顏色，所以用了低溫烘烤。

釋出於 2019-01-02
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