jxcaipu logo
朗姆桂圓麵包
1.2萬 熱度 114 收藏
朗瓜兆詒誥

我很偏好把一些乾果類往朗姆酒裡浸泡，如葡萄乾、蔓越莓、桂圓，冰箱光是那些瓶瓶罐罐的就好幾瓶，想用時隨時取得方便，也不用花時間在浸泡，而吸收了那些果香的朗姆酒也可以新增在麵包裡。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 400g
朗姆桂圓乾 120g
黃油 30g
細砂糖 20g
紅糖 20g
酵母 8g
水 120g
朗姆酒 120g
鹽 1g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    將材料備好秤量好，把紅糖放進溫水裡融化，黃油軟化
  • 步驟 2/13
    將高筋麵粉、酵母、砂糖、鹽放進盆裡，慢慢倒入紅糖水和浸泡桂圓的朗姆酒，搓揉成麵糰
  • 步驟 3/13
    麵糰揉搓到光滑、不黏手時，加入黃油，繼續揉搓麵糰
  • 步驟 4/13
    麵糰揉搓到可拉筋，放入盆裡做第一次發酵
  • 步驟 5/13
    發酵至2倍大
  • 步驟 6/13
    將發酵後的麵糰揉出空氣，分8等份
  • 步驟 7/13
    用擀麵棍將小麵糰擀成麵皮，放入桂圓乾
  • 步驟 8/13
    捲起，收口朝下，兩邊捏緊
  • 步驟 9/13
    有間距的放進烤盤裡
  • 步驟 10/13
    放進烤箱做第二次發酵，下層放熱水，40度，約30分鐘
  • 步驟 11/13
    發酵至兩倍大，在表面篩上低筋麵粉後，斜劃幾刀
  • 步驟 12/13
    放進預熱到180度的烤箱，中下層，烘烤25分鐘
  • 步驟 13/13
    出爐後，放至網架上晾涼，低筋麵粉用刷子刷掉，放入密封袋儲存
小貼士

無

釋出於 2025-03-07
261
相關菜譜
寫評論