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桂香麵包
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宿命岑彤

還是肉桂蘋果麵包，俞霏的大愛----啖啖的肉桂香，絲絲的蘋果甜，心裡美啊......

時間:10-30分鐘
食材
高筋粉 3杯
乾酵母 2小勺
蘋果 200g
雪梨 200g
色拉油 3大勺
肉桂粉 適量
白糖 1/3杯
澱粉水 適量
全蛋液 適量
鹽 3/4勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    肉桂粉過篩備好待用；
  • 步驟 2/14
    蘋果雪梨切丁待用；
  • 步驟 3/14
    金蛋液備好待用；
  • 步驟 4/14
    鍋內加入蘋果雪梨丁，倒入肉桂粉和白糖；
  • 步驟 5/14
    一塊煮至蘋果雪梨軟透，熗入澱粉水，煮收汁離火待用；
  • 步驟 6/14
    盆內倒入高筋粉，加入用少許溫水溶化酵母，攪拌均勻；加入色拉油攪拌均勻；加入糖攪拌均勻；加入35g蛋液和140m水攪拌均勻；加入鹽攪拌均勻；然後倒入到麵包機內，開始在麵包機螢幕上選擇。先是顏色選擇（淺）；重量選擇（700），選單選擇4P（甜麵包），按啟動鍵麵包機就開始工作了。如果怕麵包機和的筋度不夠，可以在麵包機工作了10分鐘（螢幕顯示時間是2點40時）就按停止（因為這個時候麵包機會暫停一下，可選擇此時停止），重新啟動甜麵包程式再開始和麵做麵包，以後可以全程讓麵包機控制；
  • 步驟 7/14
    攪拌到第二次25分鐘時（螢幕顯示時間是2點25時），把麵包機停下，讓麵糰留在麵包機裡進行一發，發酵40分鐘，發至兩倍大；
  • 步驟 8/14
    一發完畢後，將麵糰拿出來排氣；然後將麵糰分成8等份，滾圓醒發15分鐘；
  • 步驟 9/14
    醒發後面團用手按按排氣，擰成薄片；
  • 步驟 10/14
    包入蘋果肉桂內餡，擰好封口；
  • 步驟 11/14
    封口朝下排進鋪有油紙的烤盤上，放進烤箱進行二發；
  • 步驟 12/14
    二發好的麵糰刷上全蛋液；
  • 步驟 13/14
    用剪子在麵糰上剪出十字小口；
  • 步驟 14/14
    預熱烤箱190度，烤20分鐘至於麵包金黃即可。
小貼士

1、注意酵母不能直接接觸糖或鹽；

2、隨個人喜好包其他內餡也可。

釋出於 2023-09-10
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