Name: 酒釀桂圓麵包
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋麵粉 250g; 雞蛋 1個; 白蘭地 20ml; 蜂蜜 50g; 桂圓 50g; 奶粉 20g; 酵母 4g; 橄欖油 15ml

酒釀桂圓麵包

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那笑語淺酌

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加入了酒釀桂圓使麵包的味道更佳

時間:30分鐘-1小時

食材

高筋麵粉 250g

雞蛋 1個

白蘭地 20ml

蜂蜜 50g

桂圓 50g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/19

高筋麵粉中加入橄欖油、雞蛋、奶粉和酵母
步驟 2/19

幹桂圓肉用蜂蜜、白蘭地浸泡24小時以上
步驟 3/19

將酒釀的桂圓倒入麵粉中
步驟 4/19

再加入適量水
步驟 5/19

和成光滑的麵糰後放在溫暖處進行發酵
步驟 6/19

發好了喲
步驟 7/19

揉一會排氣，然後將麵糰擀成長方形，兩端向中間折過來
步驟 8/19

換個方向再向中間折過來
步驟 9/19

翻過來整理一下
步驟 10/19

擺入烤盤進行二發
步驟 11/19

發酵至兩倍大即可
步驟 12/19

灑上乾麵粉
步驟 13/19

用刀片劃成樹葉狀
步驟 14/19

烤箱預熱170度，結束後放入烤盤，上下火烤30分鐘
步驟 15/19

體積繼續膨大
步驟 16/19

烤好後拿出烤盤
步驟 17/19

將麵包放在冷涼架上
步驟 18/19

涼些時用麵包刀切片
步驟 19/19

好香喲

小貼士

幹桂圓要浸泡24小時以上，使之變軟入味，溫度根據自家烤箱調整，隨時觀察顏色的變化。

釋出於 2020-09-11

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