酒釀(sweetfermentrice)舊時叫“醴”,是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結、消腫。桂圓具有補養心脾,安神,治失眠、健忘、驚悸等功效。
如果想縮短煮制的時間,可以提前將桂圓用冷水泡發,煮的時候,連同泡桂圓的水倒入鍋中一起熬煮即可。