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酒釀桂圓蛋
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燕誰把琴絃撥斷

酒釀(sweetfermentrice)舊時叫“醴”,是中國傳統的特產酒。用蒸熟的江米(糯米)拌上酒酵(一種特殊的微生物酵母)發酵而成的一種甜米酒在我國全國各地稱呼不同又叫醪糟、酒釀、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。酒釀甘辛溫,含糖、有機酸、維生素B1、B2等,可益氣、生津、活血、散結、消腫。桂圓具有補養心脾,安神,治失眠、健忘、驚悸等功效。

時間:10-30分鐘
食材
鵪鶉蛋 10個
桂圓 10個
酒釀 100g
雞蛋 1個
枸杞 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    鵪鶉蛋冷水煮熟
  • 步驟 2/8
    鵪鶉蛋、桂圓去皮
  • 步驟 3/8
    將鵪鶉蛋、桂圓放入鍋中,加3碗冷水
  • 步驟 4/8
    開鍋後改為小火,煮10分鐘,加入酒釀
  • 步驟 5/8
    一邊用筷子攪拌鍋中的糖水,邊將打散了的雞蛋液撒入鍋中,開鍋即可
  • 步驟 6/8
    出鍋前撒少許枸杞
  • 步驟 7/8
    成品圖
  • 步驟 8/8
    成品圖
小貼士

如果想縮短煮制的時間,可以提前將桂圓用冷水泡發,煮的時候,連同泡桂圓的水倒入鍋中一起熬煮即可。

釋出於 2019-07-18
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