jxcaipu logo
蜂蜜小麵包
2.1萬 熱度 144 收藏
少女摘泥泥

據說這款小麵包還有個名叫韓國烤饅頭，上網搜了半天也沒找到出處。底部脆脆的口感，也許叫做脆底小麵包更為合適吧。

模具：此量為兩個八寸模，做一個八寸模減半使用

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 350g
低筋麵粉 150g
油 適量
鹽 2g
酵母 4g
雞蛋 2個
牛奶 200g
白糖 70g
泡打粉 4g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    混合材料A，揉至擴充套件階段(即撐開面團有稍厚的薄膜，薄膜有韌性，破洞邊緣處成鋸齒狀）表面蓋保鮮膜，室溫下發酵至2倍大。（手沾乾粉在麵糰中間戳個洞，洞口不塌陷不回縮）
  • 步驟 2/11
    分成等量的劑子，滾圓，蓋保鮮膜鬆弛15分鐘
  • 步驟 3/11
    將鬆弛好的麵糰擀成長舌狀
  • 步驟 4/11
    捲成，封口處沾水防脫，松馳10分鐘
  • 步驟 5/11
    松馳後的卷從中間一切兩半
  • 步驟 6/11
    混合材料B，卷底部沾水後再沾滿材料B
  • 步驟 7/11
    等距離均勻的擺放在烤盤中
  • 步驟 8/11
    表面刷油，並往模子底部倒入適量的色拉油（油越多出爐時麵包底部越脆）
  • 步驟 9/11
    室溫發酵兩倍大。
  • 步驟 10/11
    放入預熱160度的烤箱的底層，烤制20分鐘。出爐後馬上在表面刷蜂蜜水（蜂蜜水比例為1:1）
  • 步驟 11/11
    好吃極了 倆口一個
小貼士

1.烤箱溫度和烤制時間請根據情況自行調節。

2、烤盤裡的油量多，麵包底部脆。

這是麵包底部粘的材料配方：

低粉 20g

白糖 10g

芝麻 10g

植物油 3g（我用的是玉米油）

混合均勻就可以了

釋出於 2023-01-19
215
相關菜譜
寫評論