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韭菜雞蛋蒸餃
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愛美

韭菜和雞蛋搭配做餡料的餃子是很多人喜歡的一種，做餡料時，要先把蛋煎至結塊，然後放涼剁碎，和剁碎的韭菜混合，加入喜歡的調味料就成了美味的餃子餡了。

食材
小麥麵粉 250g
韭菜 120g
雞蛋 3個
油 適量
鹽 適量
十三香 適量
胡椒粉 適量
海蝦皮 適量
油渣 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    麵粉中加入少許鹽，用溫水和成絮狀。
  • 步驟 2/8
    把面揉成光滑的麵糰，蓋保鮮膜餳發20分鐘。
  • 步驟 3/8
    餳面時把韭菜和炒熟的雞蛋剁碎，加入蝦皮和碎油渣，把調味料放入攪勻即成餃子餡。
  • 步驟 4/8
    把面用壓面機壓成長條，用壓皮模壓好餃子皮。
  • 步驟 5/8
    取一個餃子皮放上適量餡料。
  • 步驟 6/8
    捏成餃子。
  • 步驟 7/8
    全部捏好後要擺在撒了麵粉的容器上防粘。
  • 步驟 8/8
    蒸架上涮上一層油，擺上餃子，冷水上鍋，水開後蒸10分鐘即可。
小貼士

韭菜洗淨後要把水控幹，餡料可以等包的時候加鹽，這樣餡料不會有過多的水份。

釋出於 2025-01-28
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