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韭菜雞蛋蒸餃(包餃子手法全解圖
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不要魚丸要粗麵

好吃不過餃子，一看就會。^﹏^^﹏^

食材
韭菜 適量
雞蛋 2個
餃皮 適量
鹽，香油，花椒粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    韭菜切末，鍋裡油熱倒入打散的雞蛋用筷子快速攪拌成小絮狀涼冷，韭菜末裡倒一小勺香油拌勻(這樣可以避免韭菜出水)。
  • 步驟 2/9
    涼冷的雞蛋絮倒入韭菜盆，加鹽，花椒粉，攪拌均勻即可。(韭菜本身的味道很香濃，不需加太多調料)
  • 步驟 3/9
    取圓形餃皮一張，放入適量餡，中間對摺，先包右邊見圖共三個折。
  • 步驟 4/9
    右半邊包好了，現在包左邊，也是見圖打三個折。包好後把上邊緣捏整齊。
  • 步驟 5/9
    取一餃皮，包入餡對摺，邊緣捏整齊。從右邊開始捏花邊，見圖依次類推捏完整。
  • 步驟 6/9
    這是捏好的花邊水餃。
  • 步驟 7/9
    取一餃皮，對摺，邊緣捏整齊，見圖邊緣包住中間，兩邊角抄弄捏整齊。(這個包法用方皮也可以)
  • 步驟 8/9
    月牙餃，花邊餃，元寶餃。素(葷)餡可以隨自己喜好多樣化，這幾款包法比較常見實用。花邊餃的包法做菜盒也很好。
  • 步驟 9/9
    水開蒸15分就好(也可隨意煮著吃)。調個醋湯沾吃(碗裡放蔥末，蒜末，油潑辣子，醋，生抽，花椒粉，香油，雞精調味)
小貼士

1、現在市場賣的豬血都比較髒，最好殺豬的時候自己接。

2、新鮮的豬血和水1:1配好，加點鹽，混合均勻，凝固即可。如果喜歡硬一點的炒著吃，水少放點，喜歡嫩一點的口感則可以多放點水。

3、大火快炒，不要太過 哦。

釋出於 2019-02-06
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