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莆仙滷麵
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Keeey丶

滷麵是老公最愛吃的，他說就家鄉還有河南的面讓他最喜歡，老公大學是在河南上的。他說，那麵條又便宜又大碗分量足味道好！

時間:10-30分鐘
食材
麵條 300g
雞精 適量
鹽 適量
蔥 適量
蟶乾 適量
蝦仁 適量
上海青 適量
豬肉 適量
水 適量
姜 適量
蒜 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料準備好
  • 步驟 2/15
    應公公的要求豬肉洗淨後用沸水再燙下（這步可省略）
  • 步驟 3/15
    瀝乾水分備用
  • 步驟 4/15
    油鍋七分熱下蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/15
    待香味出來後下上海青加少許鹽翻炒，小火
  • 步驟 6/15
    炒至變色即可，，小火
  • 步驟 7/15
    撈出備用
  • 步驟 8/15
    鍋洗乾淨加熱後下肥肉，小火
  • 步驟 9/15
    炸出油水，把肥肉撈出廢棄，中火
  • 步驟 10/15
    下瘦肉加鹽翻炒，小火
  • 步驟 11/15
    然後下蝦仁和蟶乾翻炒，小火
  • 步驟 12/15
    然後加適量的水，中小火
  • 步驟 13/15
    十分鐘後肉熟了，再下麵條，下麵條後要用筷子撩撥下，以免麵條粘在一起
  • 步驟 14/15
    加入翻炒過的上海青，加入少許雞精
  • 步驟 15/15
    撒上蔥花就可以吃啦
小貼士

做滷麵如果用平時吃的花生油味道就會遜色很多了，一定要用肥肉炸出來的油才好吃。

鹽的新增時間新增的量也很重要，一定要在肉下去後下足量的鹽翻炒，但炒肉的時候火不能大了，大了肉太硬。

釋出於 2023-04-03
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