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莆仙滷麵
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Keeey丶

滷麵是老公最愛吃的,他說就家鄉還有河南的面讓他最喜歡,老公大學是在河南上的。他說,那麵條又便宜又大碗分量足味道好!

時間:10-30分鐘
食材
麵條 300g
雞精 適量
適量
適量
蟶乾 適量
蝦仁 適量
上海青 適量
豬肉 適量
適量
適量
適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    材料準備好
  • 步驟 2/15
    應公公的要求豬肉洗淨後用沸水再燙下(這步可省略)
  • 步驟 3/15
    瀝乾水分備用
  • 步驟 4/15
    油鍋七分熱下蔥薑蒜爆香
  • 步驟 5/15
    待香味出來後下上海青加少許鹽翻炒,小火
  • 步驟 6/15
    炒至變色即可,,小火
  • 步驟 7/15
    撈出備用
  • 步驟 8/15
    鍋洗乾淨加熱後下肥肉,小火
  • 步驟 9/15
    炸出油水,把肥肉撈出廢棄,中火
  • 步驟 10/15
    下瘦肉加鹽翻炒,小火
  • 步驟 11/15
    然後下蝦仁和蟶乾翻炒,小火
  • 步驟 12/15
    然後加適量的水,中小火
  • 步驟 13/15
    十分鐘後肉熟了,再下麵條,下麵條後要用筷子撩撥下,以免麵條粘在一起
  • 步驟 14/15
    加入翻炒過的上海青,加入少許雞精
  • 步驟 15/15
    撒上蔥花就可以吃啦
小貼士

做滷麵如果用平時吃的花生油味道就會遜色很多了,一定要用肥肉炸出來的油才好吃。

鹽的新增時間新增的量也很重要,一定要在肉下去後下足量的鹽翻炒,但炒肉的時候火不能大了,大了肉太硬。

釋出於 2023-04-03
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