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肉鬆麵包卷
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帥氣jug

上回做蛋糕卷失敗了，有陰影，沒想到麵包捲成功了。家裡的肉鬆卷，料特別足，一袋子全沒了。我 這個粉量是長帝25B的粉量， 這次用的祁和打蛋器揉的面。

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 60g
高筋麵粉 160g
油 22g
鹽 2g
糖 15g
沙拉醬 適量
酵母 3g
牛奶 100g
肉鬆 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/18
    所有粉類加雞蛋混合
  • 步驟 2/18
    我這次用的祁和938的蛋器揉的面。出筋時加油
  • 步驟 3/18
    繼續揉麵大概10分鐘
  • 步驟 4/18
    光滑麵糰出現
  • 步驟 5/18
    發酵一小時
  • 步驟 6/18
    排氣
  • 步驟 7/18
    擀成和烤盤一樣的麵皮，擀好後，上面鋪一張油紙
  • 步驟 8/18
    將油紙向下移入烤盤
  • 步驟 9/18
    二發一小時，放一碗水，免的麵糰發乾
  • 步驟 10/18
    二發至2倍大
  • 步驟 11/18
    刷蛋液，撒芝麻，烤箱170度12分鐘
  • 步驟 12/18
    烤好後，在桌子上鋪一張新的油紙，同時倒扣麵包，撕去油紙，放涼後，切去邊角
  • 步驟 13/18
    在底部切幾個口子，不切斷
  • 步驟 14/18
    抹沙拉醬
  • 步驟 15/18
    撒肉鬆
  • 步驟 16/18
    用油紙裹好，定型半小時
  • 步驟 17/18
    切段
  • 步驟 18/18
    兩頭抹平沙拉醬
小貼士

烤好後倒扣切口子，是防止卷的時候，裂開

釋出於 2023-01-26
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