jxcaipu logo
綠豆酥
2.2萬 熱度 131 收藏
brace留鬍子

這個酥皮我做過很多次了，起酥效果很好，非常的香，酥，甜，喜歡甜品的人一定會喜歡它。餡就隨自己喜歡了，這次用了自己做的綠豆沙餡，一樣很好吃，而且夏天多吃綠豆也有養生的作用。

食材
特精小麥麵粉 150g
低筋麵粉 140g
綠豆沙餡 400g
黃油 90g
玉米油 65g
水 60g
白糖 60g
白芝麻 適量
全蛋液 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    150克特精小麥粉中加入水、軟化的黃油和糖，揉成麵糰即是水油皮，蓋好保鮮膜靜置20分鐘。
  • 步驟 2/11
    140克低筋麵粉加入玉米油揉成麵糰即是油酥，蓋好保鮮膜靜置15分鐘。
  • 步驟 3/11
    把水油皮面團和油酥麵糰分別分割成20等份。
  • 步驟 4/11
    取一份水油皮擀成圓片，放一份油酥。
  • 步驟 5/11
    收口後捏緊。
  • 步驟 6/11
    包好之後收口向下，用擀麵杖擀成橢圓形。
  • 步驟 7/11
    從一端捲起來，收口向下，再重複步驟6、步驟7兩次。
  • 步驟 8/11
    把四角收起，擀圓，放上豆沙餡，每個豆沙餡約20克。
  • 步驟 9/11
    再收口捏緊，收口向下，擀成小餅狀，用刀在上面輕劃兩刀。
  • 步驟 10/11
    全部做好後放在鋪了錫紙的烤盤或烤網上，我用的是烤網，因為20個放烤盤有點擠，在表面刷上全蛋液，撒上白芝麻裝飾。
  • 步驟 11/11
    烤箱預熱，上下火220度，置從上往下數第二層，熱風烘烤約28分鐘。
小貼士

1.這個配方我做了20個綠豆酥，用的是65升烤箱，烤的溫度和時間需要根據自己的烤箱來調整。

2.綠豆沙餡的做法：

釋出於 2023-01-21
225
相關菜譜
寫評論