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Q心綠豆酥
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衝鋒衣leaflet

第一次包綠豆酥，鬧出好多笑話

時間:1-2小時
食材
綠豆蓉 100g
豬油 60g
低筋麵粉 160g
糖粉 20g
Q心 30g
抹茶粉 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/22
    準備食材
  • 步驟 2/22
    準備100克麵粉
  • 步驟 3/22
    倒入糖粉
  • 步驟 4/22
    加30克豬油沸水
  • 步驟 5/22
    揉成光滑麵糰，放冰箱冷藏20分鐘
  • 步驟 6/22
    取60麵粉
  • 步驟 7/22
    加入抹茶粉豬油30克
  • 步驟 8/22
    揉成沒粉糰子
  • 步驟 9/22
    綠豆蓉分成八等分
  • 步驟 10/22
    q心包入綠豆裡
  • 步驟 11/22
    將油皮，油酥各分成四份
  • 步驟 12/22
    將抹茶酥包入麵皮裡
  • 步驟 13/22
    收口朝下，擀成長條
  • 步驟 14/22
    從下往上捲起，放鬆10分鐘
  • 步驟 15/22
    收口朝上在擀成薄長條
  • 步驟 16/22
    捲起再放鬆10分鐘
  • 步驟 17/22
    中間切開
  • 步驟 18/22
    切面朝上，壓扁
  • 步驟 19/22
    擀成中間厚邊薄圓形
  • 步驟 20/22
    翻一面將有紋路朝下外，，放入綠豆團，
  • 步驟 21/22
    烤箱預熱，170度烤35分鐘
  • 步驟 22/22
    酥皮脆脆
小貼士

第一要放鬆皮，才容易出皮，擀皮要中間厚兩邊薄，有摺子明顯紋路朝外，才能看出多層酥皮

釋出於 2019-12-23
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