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巧克力櫻桃派
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以梅嗜血飛龍

當巧克力在你口中融化的時候，香醇濃郁，柔滑細膩的口感，閉上眼睛，餘香飄渺，巧克力帶來的美妙感受，是她細膩的質感帶給你喜悅和甜蜜，是回味她在口中濃郁的味道讓你滿足和心醉，還是巧克力的濃情蜜意，讓你感受到了甜美愛情的味道。

食材
低筋麵粉 140g
可可粉 20g
黃油 80g
細砂糖 25g
蛋黃 15g
冷水 38g
鹽 1g
大櫻桃 20個
榛子仁 10克
乳酪 140g
蛋 1個
糖 25g
巧克力醬 80g
香草精 幾滴
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    派皮的做法：黃油切成小塊。
  • 步驟 2/15
    細砂糖、鹽和麵粉混合放入碗中，用手不斷按壓、揉搓，使黃油和麵粉完全混合，呈粗玉米粉的狀態。
  • 步驟 3/15
    蛋黃、冷水混合攪拌均勻後，倒入麵粉黃油裡。
  • 步驟 4/15
    用刮板（或用手）按壓揉搓成為溼潤的麵糰（麵糰可能很粘手，用刮板比用手容易操作）。揉好的麵糰用保鮮袋裝好，放入冰箱冷藏1個小時以上。
  • 步驟 5/15
    案板上鋪一個保鮮袋，放上冷藏好的麵糰，再鋪上另一個保鮮袋。將麵糰在兩個保鮮袋之間擀開成為面片，移去表面上的保鮮袋，將麵糰放入派盤。
  • 步驟 6/15
    邊緣多餘的派皮除去。
  • 步驟 7/15
    在派皮表面刷一層全蛋液。用叉子在派皮表面扎一些小孔（這步很重要）
  • 步驟 8/15
    放進預熱好190度的烤箱，下層，烤15分鐘左右，烤好後靜置放涼。不要烤過了，巧克力顏色深，很難分辯。
  • 步驟 9/15
    派餡的做法：奶油乳酪軟化加糖打至順滑無顆粒。
  • 步驟 10/15
    加入巧克力醬拌勻。
  • 步驟 11/15
    雞蛋打散倒入乳酪中，攪打均勻。
  • 步驟 12/15
    將調好的巧克力餡料倒入烤好的塔皮中。
  • 步驟 13/15
    放上洗淨的櫻桃。
  • 步驟 14/15
    榛子仁壓成粒，撒在上面。
  • 步驟 15/15
    預熱烤箱烤箱預熱180度，中層上下火烤15分鐘即可。
小貼士

廚房小語：櫻桃很甜，沒加糖醃。也可去核後，加糖制，瀝乾水分再用。

烤制時間依自家烤箱而定

釋出於 2023-01-05
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