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巧克力櫻桃蛋糕
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孫女神級的真漢子

櫻桃果子雖然小，但是紅若瑪瑙，皮似凝脂，晶瑩剔透，玲瓏誘人。單吃適口，用來做蛋糕更是美味，再用其點綴，更是美不勝收。

時間:30分鐘-1小時
食材
雞蛋 4個
低筋麵粉 70g
可可粉 15g
玉米油 40ml
牛奶 40ml
白紗糖 80g
淡奶油 230ml
白紗糖 10g
櫻桃 60g
黑巧克力 30g
黃油 5g
檸檬汁 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/20
    準備食材。 蛋糕用料：雞蛋四個、低筋麵粉70克、可可粉15克、玉米油40毫升、牛奶40毫升、白紗糖80克、檸檬汁少許。 奶油餡夾層：淡奶油200毫升、白沙糖10克、櫻桃60克。 巧克力表層：黑巧克力30克、淡奶油30亳升、黃油5克。
  • 步驟 2/20
    將蛋清和蛋黃分離。
  • 步驟 3/20
    往蛋黃里加入20克糖，然後打蛋器打至糖融化，分三次加入牛奶與玉米，攪拌勻均。
  • 步驟 4/20
    篩入可可粉與麵粉。
  • 步驟 5/20
    用橡皮刀輕輕翻拌勻均。另外，這個時候要將烤箱開始預熱。上下火180度預熱。
  • 步驟 6/20
    蛋清加少許檸檬汁，然後分三次加白紗糖打發。
  • 步驟 7/20
    取三分之一蛋白放到麵糊中翻拌勻均。
  • 步驟 8/20
    將剩下的蛋清分兩次加到麵糊中翻拌勻均。
  • 步驟 9/20
    烤盤中鋪好油紙，然後將蛋糕糊倒入其中。大力振出氣泡。
  • 步驟 10/20
    將烤盤放入烤箱中，上下火175度烤20分鐘。
  • 步驟 11/20
    蛋糕烤好後取出，倒扣在一張新的油紙上，再將上面的油紙撕掉，接下來讓蛋糕冷卻。
  • 步驟 12/20
    這時候將櫻桃去核，切成小塊備用。
  • 步驟 13/20
    用模具將蛋糕壓切成小圓形備用。
  • 步驟 14/20
    將奶油加糖打發。
  • 步驟 15/20
    將奶油裝到裱花袋中，裱花袋剪一個小口備用。
  • 步驟 16/20
    取一片切好的蛋糕，然後齊上奶油。
  • 步驟 17/20
    鋪一層櫻桃。
  • 步驟 18/20
    在櫻桃上再擠上一層奶油，然後放上一塊蛋糕。用同樣的方法，再做一層。接下為將蛋糕放到轉檯上，用抹刀將奶油抹平整後將蛋糕放到冰箱冷藏備用。
  • 步驟 19/20
    將黑巧克力、奶油、黃油隔水加熱至融化，然後晾涼備用。
  • 步驟 20/20
    在蛋糕頂部抹一層巧克力，然後放一個櫻桃點綴即可。
小貼士

1、關於蛋清的打發：蛋清內加入少許的檸檬汁，然後用打蛋器快速打至出現魚眼泡狀的時候，加入三分之一的細砂糖。繼續打至蛋白開始變濃稠，再加入三分之一的細砂糖。再繼續攪打，打至表面出現紋路的時候，加入剩下的三分之一細砂糖。再繼續攪打一會，打至溼性發泡的程度（即提起打蛋器能拉出彎曲的尖角）即可。

2、大家在烹飪這道菜的時候，有什麼問題都可以加微信 “leyou517”問詢。我會一一認真回答。

釋出於 2020-04-27
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