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白切鴨
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歡樂reckless

夏天還是挺適合吃白切的肉食呢，不但免去油煙，而且味道鮮美，原汁原味，涼的吃起來也很開胃。鴨的營養價值也很高，經常吃些鴨肉，能補陰益血、清虛熱等。

食材
水鴨 半隻
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
姜 適量
大蒜 適量
八角 適量
料酒 適量
生抽 適量
芝麻油 適量
白砂糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    把鴨清洗乾淨，從中間斬開（如果鍋的容量夠大的話可以不斬開）。
  • 步驟 2/12
    備好蔥、姜和八角。
  • 步驟 3/12
    把鴨和步驟2的食材加入鍋中，加入蓋過鴨的水。
  • 步驟 4/12
    調入適量的料酒，可以提味去腥，蓋上蓋子煮，水開後，轉中火，煮10分鐘翻面，再煮10分鐘，然後關火燜5分鐘。
  • 步驟 5/12
    煮好後取出在冰水裡泡一會兒。
  • 步驟 6/12
    表面抹上一層芝麻油。
  • 步驟 7/12
    切好蒜蓉、蔥花，加入少許白糖和適量細鹽。
  • 步驟 8/12
    鍋中放一大勺油燒滾。
  • 步驟 9/12
    把油緩緩倒入碗中。
  • 步驟 10/12
    再加入適量生抽。
  • 步驟 11/12
    加入少許的芝麻油拌勻即成蘸汁。
  • 步驟 12/12
    最後把鴨斬塊，蘸汁食用。
小貼士

做白切鴨要選用小點的活鴨，肉質比較細嫩一些，煮的時候不要煮的過久，過久肉質就容易老。

釋出於 2022-11-02
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