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白切肉
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浮期妄年箕

白切肉的做法非常簡單，連不會做菜的菜鳥看後也一學就會，在夏天我家經常做這道菜，它不油膩，肉質鮮嫩，吃上一口滿嘴的香味，讓人胃口大開，因此“銷路”非常好。

時間:10-30分鐘
食材
豬腿肉 600g
花椒 適量
鹽 3小勺
糖 1小勺
料酒 2勺
高良薑 12片
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    豬腿肉切塊洗淨
  • 步驟 2/10
    將肉放入碗中，放入薑片、花椒
  • 步驟 3/10
    加3小勺鹽、1小勺糖
  • 步驟 4/10
    加2勺料酒
  • 步驟 5/10
    用手用力按揉5分鐘
  • 步驟 6/10
    蓋上保鮮膜放入冰箱醃12小時
  • 步驟 7/10
    從冰箱取出醃好的肉，去掉肉上的花椒與薑片，用水略衝一下
  • 步驟 8/10
    將衝好的肉放入碗內，放上新的薑片，入蒸鍋大火蒸15分鐘
  • 步驟 9/10
    關火燜10分鐘，開鍋蓋取出肉
  • 步驟 10/10
    待肉涼後切片裝盤
小貼士

1.用力揉肉是將調料快速醃入肉內

2.因肉塊較大，將肉放入冰箱是為了讓調料滲入肉內，讓肉更香

3.醃好的肉略為衝下去掉肉上的花椒即可

4.加少許糖是為了提鮮

釋出於 2024-08-18
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