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牛蒡肉湯+白切肉
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楊詩凡藥

一條小裡脊肉兩吃，清淡亦有營養，味道鮮美

食材
豬小裡脊 一條
牛蒡片 10片
冬筍 1棵
礦泉水 1.5升
姜 一片
花椒 10粒
鹽 適量
刺身醬油 適量
香油 少許
蒜蓉 一瓣蒜的量
蔥花 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    將小裡脊洗淨，同牛蒡片一同放入鍋中，加入礦泉水，加入一片姜和10粒花椒大火煮沸
  • 步驟 2/9
    牛蒡片
  • 步驟 3/9
    將冬筍切片
  • 步驟 4/9
    撇去浮沫時將花椒撈出，關小火加蓋煮
  • 步驟 5/9
    小火煮30分鐘後加入冬筍片再煮20分鐘
  • 步驟 6/9
    加入少量的鹽調味
  • 步驟 7/9
    將肉撈出切塊，將刺身醬油、香油、蒜蓉、蔥花調成蘸肉醬汁
  • 步驟 8/9
    做好的蘸肉醬汁
  • 步驟 9/9
    白切肉蘸醬汁，很美味
小貼士

花椒是去肉腥味用的，但在撇去浮沫時要撈出，否則會影響湯的原味。煮肉的時間要依據肉的大小，煮肉時間過長肉會鬆散不成形。

釋出於 2018-10-14
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