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麻香蒸餅
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動靜circular

一直以來我以為只有蒸糕，還不知在我國東北還有一種家常食譜——蒸餅。蒸餅，有點像我們日常吃的千層餅，但那個是煎制的，口感雖不錯，但食用者確有一定的範圍，比如老人，幼兒，似乎就不易食多，再者煎炸之物不易多食。所以一看到這煎餅，便有了一試的念頭。蒸熟之後，食之，有種軟嫩質感，另我想起揚州的油糕。心裡一陣竊喜，一直一來想做而做不了的，就這樣解決了吶?呵呵~

食材
麵粉 200g
油 適量
鹽 適量
酵母 2g
芝麻醬 適量
核桃仁 適量
葡萄乾 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    芝麻醬、核桃仁備用
  • 步驟 2/10
    面發酵至二倍大
  • 步驟 3/10
    將面揉縮排氣
  • 步驟 4/10
    將面擀成餅皮
  • 步驟 5/10
    用刀對開
  • 步驟 6/10
    抹上芝麻醬和核桃仁及葡萄乾
  • 步驟 7/10
    對摺，跟做千層餅一樣
  • 步驟 8/10
    摺好後上蒸鍋，靜置，待二次發酵，開火，水開30分鐘，關火
  • 步驟 9/10
    2分鐘再揭蓋
  • 步驟 10/10
    放案板，用刀切開，就可以了
小貼士

1、面一定發起來

2、二次揉麵的時候，最好手粘油

3、一定要兒子發酵，再蒸

釋出於 2024-09-03
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