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麻香肉餅
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秋水意向嫳青

做肉餅,教你一招,餡兒多汁好吃,皮兒又香又軟!

時間:1-2小時
食材
清水 180g
麵粉 300g
酵母粉 2g
鹽 約3g
蔥花 約20g
炒香的麻椒 約2g
五花肉餡 約50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    清水化開酵母粉，加入麵粉揉成團，靜置比較涼的地方，發酵至2倍大。（天熱的時候可以放冰箱冷藏室，冬天可以放廚房室溫不高就行，不然發過了。我揉好後，用保鮮袋裝起來，放冰箱就好了）
  • 步驟 2/14
    麻椒放平底鍋，小火炒香。
  • 步驟 3/14
    用擀麵杖或者料理機打成粉末，備用。
  • 步驟 4/14
    五花肉提前絞餡。蔥切碎，鹽與雞精混合。
  • 步驟 5/14
    發酵完成的麵糰，體積明顯增大，有蜂窩。將麵糰取出，揉勻。
  • 步驟 6/14
    將其擀成圓餅。
  • 步驟 7/14
    將五花肉餡均勻抹在餅上，撒蔥碎、麻椒碎、鹽粉和雞精粉。
  • 步驟 8/14
    自底部開始向上捲起。（邊卷邊拉伸，可以令層次更多）
  • 步驟 9/14
    卷好後，用雙手將卷好的麵糰給搓細，拉長。
  • 步驟 10/14
    自一端開始慢慢捲起，邊卷邊拉伸，收尾藏於下端。
  • 步驟 11/14
    再次將餅擀薄。（餅的厚度可以根據你的鍋子的大小決定，喜歡厚的可以擀小點，喜歡薄的擀薄點，注意預留髮酵的空間）
  • 步驟 12/14
    電餅鐺預熱，倒入少許油，將餅放入。
  • 步驟 13/14
    餅上刷油。
  • 步驟 14/14
    電餅鐺開啟“大餅餡餅”功能，工作完成，再燜1分鐘左右即可出鍋。
小貼士

天熱的時候可以放冰箱冷藏室，冬天可以放廚房室溫不高就行，不然發過了。我揉好後，用保鮮袋裝起來，放冰箱就好了

釋出於 2020-08-20
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