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蔥香肉餅
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厥酵教約繕

今天是馬年新春的第四天，看著天外灰濛一片，出去玩也不覺著健康，倒不如慰勞一下自己，做一做期盼已久的蔥香肉餅吧！

食材
自發麵粉 適量
豬肉 適量
蔥 適量
姜 適量
生抽 適量
鹽 適量
料酒 適量
食用油 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    麵粉加溫開水揉成麵糰。
  • 步驟 2/11
    揉好後的麵糰醒發半小時。
  • 步驟 3/11
    將豬肉剁碎，蔥姜切末。
  • 步驟 4/11
    將肉末逐一加水朝同一方向攪拌，再放入蔥姜及料酒、鹽、生抽一起再次攪拌待用。
  • 步驟 5/11
    將餳發好的麵糰擀成圓形薄餅。
  • 步驟 6/11
    用勺子將調好味的肉鋪滿面餅上。
  • 步驟 7/11
    將鋪滿肉末的麵餅按圖示的實線切八刀，但不要切斷。
  • 步驟 8/11
    按上圖所標順序逐一折疊成方塊麵餅。
  • 步驟 9/11
    在案板上倒油，將方塊麵餅用手再次擀成圓形薄餅。
  • 步驟 10/11
    將薄餅放入平底鍋，中小火慢煎，加鍋蓋數分鐘，使肉更易熟。煎至微黃翻另一面繼續加鍋蓋慢煎，中間將提鍋搖晃幾下，這樣更能受熱均勻。
  • 步驟 11/11
    煎好後的蔥油餅切成長方塊（可以隨意）便大功告成，接下來就是細細品味了！
釋出於 2019-02-09
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