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蔥香肉餅
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惱弛址儔斬

很多新手會覺得發麵的東西不好操作，那麼就試試燙麵的吧，非常的容易上手，用燙麵做的肉餅外脆內軟，也省去了等待發酵麵糰的時間，喜歡的親們快來試試吧~

時間:10-30分鐘
食材
小麥麵粉 200g
豬肉 150g
油 適量
鹽 適量
細香蔥 適量
姜 適量
蠔油 適量
胡椒粉 適量
芝麻油 適量
開水 適量
生抽 適量
生粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    稱好麵粉，加入少許鹽。
  • 步驟 2/10
    邊加入開水邊用筷子攪，直到麵粉全部成小顆粒狀。
  • 步驟 3/10
    手上沾些冷水把面和成光滑的麵糰，然後蓋上保鮮膜讓麵糰松馳20分鐘左右。
  • 步驟 4/10
    把豬肉絞碎，加入蔥花和薑末。再加入適量蠔油、芝麻油、生抽、胡椒粉和生粉攪勻備用。
  • 步驟 5/10
    把醒好的麵糰再次揉勻，用擀麵杖攤成長方型的薄皮，用刀劃成寬約6CM的長條。
  • 步驟 6/10
    在長條上鋪上肉餡，邊緣留少許空位。
  • 步驟 7/10
    從一端捲起，卷好後兩頭捏緊。
  • 步驟 8/10
    再豎起用手壓成餅狀。
  • 步驟 9/10
    不粘鍋燒熱，放少許油，把餅下鍋小火煎，煎的時候可以拿起鍋的把手晃動，讓餅受熱和上色均勻。
  • 步驟 10/10
    一面煎至金黃後煎另外一面，把餅兩面煎至金黃即可。
小貼士

1.這個方子我做了6個肉餅，肉餅要現吃現做才好吃，所以一次不要做的太多了。

2.如果怕不熟的話可以在中途噴少許水在鍋底，然後蓋上蓋子燜一下，最後再開蓋把皮煎脆就行了。

釋出於 2019-10-25
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