jxcaipu logo
老婆餅
4萬 熱度 115 收藏
秋離未離代桃

一直都很想學做老婆餅，可是當看到又是水油皮又是油酥時，心裡就打退堂鼓。

今天終於鼓起勇氣來做老婆餅，發現其實並不難，烤出來的口感特別酥脆。

喜歡的朋友不防也試試吧！

食材
麵粉 180g
細砂糖 15g
雞蛋液 10g
豬油 50g
水 45g
豆沙餡 168g
黑芝麻 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    雞蛋打散取10g蛋液備用。
  • 步驟 2/17
    100g麵粉，15g白糖，45g水，10g蛋液，10g豬油和成水油皮，蓋保鮮膜餳15分鐘。
  • 步驟 3/17
    80g麵粉，40g豬油和成油酥，蓋保鮮膜餳15分鐘。
  • 步驟 4/17
    把水油皮和油酥各分成16份。
  • 步驟 5/17
    取一水油皮壓扁放一油酥。
  • 步驟 6/17
    包住油酥。
  • 步驟 7/17
    褶朝下，用擀麵杖擀成長條。
  • 步驟 8/17
    捲起。
  • 步驟 9/17
    再擀成長條。
  • 步驟 10/17
    再一次捲起。
  • 步驟 11/17
    蓋保鮮膜餳15分鐘。
  • 步驟 12/17
    豆沙餡分成16份。
  • 步驟 13/17
    麵皮壓扁，用擀麵杖擀成麵餅。
  • 步驟 14/17
    包一豆沙餡。
  • 步驟 15/17
    褶朝下。
  • 步驟 16/17
    壓扁，刷蛋液，在麵餅表面劃三刀，撒上黑芝麻，放入烤盤。
  • 步驟 17/17
    烤箱預熱5分鐘放入，200℃上下火中層，20分鐘。
小貼士

無

釋出於 2022-08-29
161
相關菜譜
寫評論