學做家常菜第三課是芷萍老師的韭菜面片,顏色漂亮,味道很清新哦O(∩_∩)O~
1.面的硬度剛和好的時候,應該是稍硬些,靜候幾分鐘後,韭菜本身含的水分會排出,讓麵糰變軟。
2.韭菜根莖處,較硬,和麵裡面不容易與面融合,所以,和麵的時候,只用韭菜葉,根莖切段放入面鍋裡煮出來有一股香甜味道,也是很好的。
3.面片也可以刀切,手撕更有滋味。