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韭菜面片
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若桃壹

學做家常菜第三課是芷萍老師的韭菜面片,顏色漂亮,味道很清新哦O(∩_∩)O~

時間:10-30分鐘
食材
韭菜 150g
麵粉 200g
雞蛋 1個
芝麻油 適量
適量
五香粉 適量
味精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將韭菜葉和根莖分開
  • 步驟 2/11
    韭菜莖的部位切長段,韭菜葉用刀切碎
  • 步驟 3/11
    取和麵盆,放入一個雞蛋,麵粉和韭菜,再放入少許食鹽。
  • 步驟 4/11
    用筷子攪拌均勻,這樣方便和麵,也可以直接用手和
  • 步驟 5/11
    然後和成稍微有硬度的麵糰
  • 步驟 6/11
    韭菜的根莖部,放入碗中,加入食鹽、芝麻油、五香粉和味精一起拌勻醃製起來
  • 步驟 7/11
    餳好的麵糰,揉勻放在面板上
  • 步驟 8/11
    慢慢擀開,根據自己喜歡的厚度,擀成大面皮
  • 步驟 9/11
    用手撕大片備用
  • 步驟 10/11
    將醃製好的韭菜根莖段放入鍋中,攪勻即可關火食用
  • 步驟 11/11
    開吃嘍
小貼士

1.面的硬度剛和好的時候,應該是稍硬些,靜候幾分鐘後,韭菜本身含的水分會排出,讓麵糰變軟。

2.韭菜根莖處,較硬,和麵裡面不容易與面融合,所以,和麵的時候,只用韭菜葉,根莖切段放入面鍋裡煮出來有一股香甜味道,也是很好的。

3.面片也可以刀切,手撕更有滋味。

釋出於 2022-04-22
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