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漿水韭菜面片
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marshal火辣

芷萍導師教的河南的韭菜面片做法是隻放韭菜的，韭菜段是放香油之類的調料醃製後放面片裡的，我上次學導師的韭菜夾感覺只放韭菜味道很清淡！

時間:10分鐘內
食材
麵粉 200g
韭菜 50g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
漿水菜 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    韭菜梗洗淨切段，漿水菜切細
  • 步驟 2/11
    盆中放入麵粉、韭菜碎、雞蛋、少許鹽
  • 步驟 3/11
    用筷子攪拌好，讓一會再和成團
  • 步驟 4/11
    加少許水和成光滑的麵糰
  • 步驟 5/11
    鍋燒熱放油，下漿水菜和韭菜段炒出香味放鹽調味
  • 步驟 6/11
    放漿水湯煮開裝盤備用
  • 步驟 7/11
    麵糰用擀麵杖擀成大面片
  • 步驟 8/11
    用手撕成小片片
  • 步驟 9/11
    鍋煮開水，放入面片大火煮，中途用筷子攪拌防粘一起了
  • 步驟 10/11
    面煮好後倒入煮好的漿水湯
  • 步驟 11/11
    攪拌勻調味即可
小貼士

和麵的時候和幹一點，放一會韭菜水份會出來的！

漿水菜是用芹菜做的一種醃製菜，是陝西那邊的作法！

面片手撕、刀切都可以，個人喜好啊！

釋出於 2019-08-28
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