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韭菜面片
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仲耳邊情話

學做家常菜，跟芷萍老師學做韭菜面片。我並不太吃麵食，還糾結了一陣子要不要做。不過看著挺簡單的，不試一下可惜啊~我這麼不愛吃麵食的人都覺得很好吃，面片滑滑的還充滿韭菜的新鮮清香，我把湯都喝完了呢~

食材
韭菜 150g
麵粉 200g
雞蛋 1個
油 適量
鹽 適量
五香粉 適量
芝麻油 適量
雞精 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    主料；
  • 步驟 2/12
    將韭菜葉和莖切開；
  • 步驟 3/12
    韭菜莖切段；韭菜葉切碎；
  • 步驟 4/12
    取大一點的盤，放入麵粉180克、韭菜碎，打入一個雞蛋，再加點鹽；
  • 步驟 5/12
    用筷子攪拌均勻；
  • 步驟 6/12
    然後揉成稍有硬度的麵糰；
  • 步驟 7/12
    韭菜莖中加入鹽、芝麻油、五香粉和雞精適量拌均勻醃製起來；
  • 步驟 8/12
    麵糰等會兒韭菜出水了就會變軟，謝謝面墊上；
  • 步驟 9/12
    慢慢擀開成自己喜歡的厚度的大面皮； 我只有小的擀麵杖分兩次擀~
  • 步驟 10/12
    擀好後用手撕成大片；
  • 步驟 11/12
    鍋中加適量水燒開後，放入面片煮熟；
  • 步驟 12/12
    將醃製好的韭菜莖倒入攪拌均勻後就可以關火食用。
小貼士

面片擀得薄很快煮熟，我感覺自己稍煮多了那麼一會。不過依然很好吃不影響哈。

釋出於 2022-09-15
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