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韭菜面片
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語竹徒手敬歲月

春天大自然賜予了韭菜的鮮美，我們自是要充分的享受。這道韭菜面片是作業，導師是芷萍。本人是北方人做麵食很多，面片湯手邊沒有香菜的話有時也會用韭菜代替，但沒有這樣把韭菜切碎揉進面裡和麵的。心裡有個小擔心就是怕這個面片湯辛辣味重，真正做好才知道擔心是多餘的。韭菜面片湯味道清香、鮮美，很單純的。

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 一個
麵粉 90g
韭菜 50g
香油 適量
鹽 適量
雞粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    韭菜洗淨控水
  • 步驟 2/11
    韭菜根部切2cm段，兩刀三段即可。葉子部分切細碎。
  • 步驟 3/11
    根部放在碗里加鹽、雞粉、香油
  • 步驟 4/11
    拌勻備用
  • 步驟 5/11
    面盤里加麵粉、雞蛋、韭菜葉碎、鹽，用了筷子攪拌成疙瘩狀。
  • 步驟 6/11
    用手活勻，蓋上蓋子醒10分鐘。
  • 步驟 7/11
    取出醒好的麵糰，放案板上再揉一會。
  • 步驟 8/11
    撒些乾粉擀成薄片
  • 步驟 9/11
    切成長條，寬度方便手拿著撕碎就好
  • 步驟 10/11
    鍋里加水燒開後，放入面片煮熟。
  • 步驟 11/11
    關火前放入醃製備用的韭菜攪拌。
小貼士

1、和麵軟硬可以根據自己喜好。

釋出於 2020-03-03
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