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酥脆麵包棒
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periodical企鵝

剛開始學烘焙的時候,做什麼都是完全按照現成的方子去做,那時曾做過一款麵包棒,完全COPY了愛和自由老師的方子方法,做出來之後,老公給了很高的評價,這也使得我對烘焙有了更大的信心和動力。

之後,許久,再沒有做過麵包棒,不過老公倒是念念不忘,時不時的就唸叨唸叨,前幾日,竟然在日記裡留言問什麼時候能再吃上,我汗死,週末趕緊做了堵上了老公的嘴。

這次再做,經驗較之初時已多了許多,不必再去照搬別人的方子方法,省事兒了些。做法簡單了很多,但味道仍是不錯的。

材料:

麥芯粉210g,鹽4g,乾酵母4g,細砂糖30g,玉米油20g,牛奶145g,奶粉20g,黑白芝麻25g

時間:1-2小時
食材
麥芯粉 210g
4g
酵母粉 4g
細砂糖 30g
玉米油 20g
牛奶 145g
奶粉 20g
黑白芝麻 25g
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將除芝麻外的所有材料混合
  • 步驟 2/11
    揉至均勻成團
  • 步驟 3/11
    倒入芝麻
  • 步驟 4/11
    揉勻
  • 步驟 5/11
    放入抹了一薄層油的面盆中進行基礎發酵
  • 步驟 6/11
    發酵至約兩倍大小
  • 步驟 7/11
    取出放到撒了薄粉的案板上,稍微揉勻排氣
  • 步驟 8/11
    擀成厚度約為5mm的薄片
  • 步驟 9/11
    用披薩輪刀切割成寬約1cm的長條
  • 步驟 10/11
    依次取過一根長條,稍微抻長一些再放入烤盤中,表面噴水後送入預熱好的烤箱中下層
  • 步驟 11/11
    180度烘烤約20分鐘,出爐晾涼後放入紙袋儲存即可
小貼士

1. 這款麵包棒對面團的要求不高,使用家用的一般麵粉也可以,揉成團就行,不必出膜;

2. 切割時沒有輪刀可以使用菜刀切條;切好的長條如果過長,可以抻長後分成兩段放入烤盤中;

3. 烤制上色後記得蓋上錫紙,否則會烤焦掉的。。

4. 這款麵包棒的口感是非常酥脆的,烤好後放入紙袋中儲存,放上幾天都還是酥脆的口感;如果放入塑膠袋密封儲存會變軟,如果變軟了,再放入烤箱稍微烤一會兒就可以了

釋出於 2023-05-04
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