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芒果堅果冰淇淋
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寂然unlimited

廣東給人感覺簡直一年就兩個季節,一個時間不太長的“冬季”,一個非常漫長的“夏季”。感覺,今年熱得很早,一大早出門都一身汗。如果可以,我想要帶個冰箱出門,做一個“裝在冰箱裡的人”~

一到夏天,自然少不了豐富的水果了,大受歡迎的水果除開西瓜這些,還少不了芒果這個超級百搭的水果,可以直接吃,還可以做甜品,非常百搭。對榴蓮,我愛不起,幸好有芒果,也幸好我對芒果不過敏。帶來這麼一道芒果冰品,超級簡單的做法,酷暑來一份,冰冰涼、透心涼,舒坦!如果你也像我一樣愛吃芒果,這芒果冰淇淋你一定別錯過哦~方法超級簡單,我把它做成兩款造型,一款直接放入冰箱冷凍,一款放入冰棒模具裡。

時間:1-2小時
食材
芒果肉 400克
淡奶油 514克
細砂糖 50克
開心果巴旦木杏仁 60克
黃油 50克
黑巧克力 50克
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    開心果巴旦木杏仁等等你喜歡的果仁,可以烤一烤香再用,放涼後再切小塊一點,備用。
  • 步驟 2/12
    芒果洗一洗,從芒果中間沿著果核位置,把兩邊果肉連皮切下來,再用刀子把果肉打十字花刀
  • 步驟 3/12
    用刀子把果肉刮下來,放入料理杯裡打成果泥,分量太多、杯子太小的話就分幾次打。
  • 步驟 4/12
    打好的芒果泥,先倒入乾淨的容器裡,天氣太熱的話可以放冷藏備用。
  • 步驟 5/12
    開始打發淡奶油,細砂糖一次性倒入淡奶油裡,如果需要,另外準備一個裝了冰水的打蛋盆,再把裝了淡奶油的打蛋盆坐在冰水裡打發。淡奶油一定要提前放冷藏室,我買回來的淡奶油不管是雀巢還是其他牌子我都是一直放冷藏的,需要用就可以馬上用到。
  • 步驟 6/12
    打發淡奶油的過程要不時提起打蛋頭檢查,開始出現紋路時要小心觀察,打過頭就油水分離了,油水分離的只能做麵包用了。
  • 步驟 7/12
    從冰箱取出冷藏的芒果泥,把打發好的淡奶油和芒果泥翻拌混合均勻。
  • 步驟 8/12
    拌均勻的芒果冰淇淋就差不多了,再倒入果仁碎,拌幾下,接下來就可以開始兩款不同造型的冰淇淋了,其中一款就直接把這些混合好的材料倒入方形的容器裡,送入冷凍室冷凍變硬,吃起來拿出來冷藏放一會,冰淇淋勺挖得動就可以吃了。
  • 步驟 9/12
    第二款冰淇淋,先裝入一次性裱花袋裡,擠入冰棒模具,插上冰棒條,送入冷凍室冷凍幾個小時以上變硬。脫模的方法,用流動的清水衝一下不鏽鋼模具底部,一手拿著模具底部,一手拿著冰棒條抽出來就可以了。
  • 步驟 10/12
    這一步也可以不做,我就想試試表面有巧克力的冰淇淋而已。巧克力要選甜一點的,和黃油混合融化,再把凍硬的冰淇淋表面沾一下巧克力醬再繼續冷凍。我還用了淡奶油和巧克力的,表面是比較軟的巧克力醬,類似淋面的蛋糕。
  • 步驟 11/12
    成品,第一款芒果堅果冰淇淋,外面巧克力那層可以不做。
  • 步驟 12/12
    成品,第二款芒果堅果冰淇淋,挖出一球吃的。
小貼士

要是怕肥就多點果泥,少點淡奶油、少點蔗糖吧,配料重量也僅供參考。

釋出於 2024-04-16
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