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雙色娃娃跳舞麵包
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迪掩露酚途

在做葡萄乾三色土司麵包時，發現麵糰量過大了，所以就截留了30%的麵糰量，改做了這款雙色娃娃跳舞小麵包

備註：此款麵包食材用量：是以下配方的30%

時間:1-2小時
食材
雞蛋 1個
牛奶 70g
白糖 35g
鹽 1g
酵母 3g
色拉油 20g
高筋麵粉 300g
抹粉 3g
巧克力粉 3g
高筋麵粉 20g
牛奶 100g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    將所有材料與發酵的湯種麵糰混合
  • 步驟 2/11
    分別加入抹花粉和巧克力粉搓圓松馳15分鐘 再將30%的配方量：按圖中各分成三等份（指三種顏色的小圓球）
  • 步驟 3/11
    1、將巧克力三個小圓球面團：再分成6份 2、取一份原味小圓球面團壓扁，上面放一分巧克力小麵糰
  • 步驟 4/11
    包圓後，用擀麵杖擀成長橢圓形麵餅
  • 步驟 5/11
    將麵餅一折為二，不要對齊 ，稍短些，再用剪刀剪成8分條
  • 步驟 6/11
    1、把每一條，扭一下，撞色面向上，將二頭的那條向上圈起合併，其餘的分開，這樣看，就向一個跳舞的娃娃了 2、再依次包好其它5個麵糰（原味+巧克力、抹茶+巧克力）
  • 步驟 7/11
    入烤箱，下面加熱水，發酵（約1個時）
  • 步驟 8/11
    當發酵至2倍大時，取出
  • 步驟 9/11
    表面刷層全蛋液
  • 步驟 10/11
    送入預熱好的烤箱中層：180度上下火12~15分鐘
  • 步驟 11/11
    表面呈金黃色時，關掉電源，取出烤盤
小貼士

1、天冷用烤箱，發酵麵糰時：中途需換熱水2~3次

2、每家的烤箱不一樣（我家烤箱上色不均勻，且速度快），所以提供的資料請做參考

釋出於 2024-03-21
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