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【柏翠幸福烘焙】核桃布朗尼
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黯然

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】在豬豬那裡吃過以後便開始想念巧克力，巧克力能緩解情緒、對於集中注意力、加強記憶力和提高智力都有作用，有防治心血管疾病的作用。這麼多益處，必須給自已一個放縱的理由。moist and nutty browimes，Pierre Herme，大師的配方即便新手也可以被自己的成品驚豔到！

食材
無鹽黃油 90g
巧克力 50g
低筋麵粉 48g
雞蛋 1個
細砂糖 50g
核桃 50g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    巧克力(雖然是巧克力幣也要把她掰碎些)隔水融化，注意的是融化巧克力水的溫度不能超過55度，巧克力的盆不能進水！稍放冷備用降溫至30°作用
  • 步驟 2/8
    黃油軟化到用手一戳就輕鬆有一個印，加糖稍打發
  • 步驟 3/8
    雞蛋打撒後分次加入黃油，每次打好後再入新的蛋液
  • 步驟 4/8
    分次加入之前融化的巧克力拌勻
  • 步驟 5/8
    一次性曬入低筋麵粉
  • 步驟 6/8
    曬入核桃仁拌勻之後，倒入模具(這裡的核桃是提前烤香的，150度20分鐘)
  • 步驟 7/8
    180度20分鐘
  • 步驟 8/8
    出爐冷卻後切塊，我這個模具折的寬了，量又不是很多，所以高度只有2.5cm,成功的布朗尼應該是外皮有幹皮，裡面溼溼的
小貼士

配方有改變，我這裡是打發過的黃油，我更喜歡這種。黃油打發後充滿空氣，和直接融化的口感略微不大一樣，烘焙其實就像是實驗室，不經意間的一個改變成品可能也會不一樣，喜歡更潤一點口感的可以不要打發黃油直接融化混合，操作比這個更easy.

關於巧克力我選用法芙娜(可可含量66%)　　加勒比海巧克力,濃郁的香味使得製成的巧克力顯得香氣襲人; 它具有果香的甜味, 只要加上少許的糖分, 就會使它發出微妙的杏仁風味與烘焙過的咖啡香。

釋出於 2022-05-13
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