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薄荷綠紙杯蛋糕
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冷冷watery

一款小清晰的薄荷綠紙杯蛋糕，模樣可愛又討喜哦！

食材
低筋麵粉 60克
雞蛋 3個
白糖 10克
牛奶 30克
玉米油 20克
淡奶油 100克
檸檬汁 3克
食用色素 0適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    首先把蛋清蛋黃分離在兩個無水無油的乾淨容器中備用。
  • 步驟 2/14
    在把白糖分兩次加入到蛋清中，（中途擠點檸檬汁進去可去腥增香），打發至乾性發泡狀態，乾性發泡狀態就是提起打蛋器能拉出直立堅挺的小三角。
  • 步驟 3/14
    再把蛋黃一顆一顆分次加入到蛋白霜中，用電動打蛋器攪打幾下，使蛋黃和蛋白充分混合均勻。
  • 步驟 4/14
    打好的全蛋糊呈光滑輕盈狀態，其實這就是用的後蛋法來打發全蛋，這種後蛋法打發的全蛋是不容易消泡的，建議打全蛋愛消泡的小夥伴可以試試。
  • 步驟 5/14
    再把低筋麵粉過篩到蛋糊中，用攪拌刀翻拌均勻，注意不要畫圈翻拌容易消泡。
  • 步驟 6/14
    把玉米油和牛奶倒入小碗中，用手動打蛋器攪打至乳化狀態。
  • 步驟 7/14
    接著把拌好的蛋糕糊先取一點出來放入牛奶混合液中翻拌均勻。
  • 步驟 8/14
    再把拌好的油蛋糊倒回到蛋糕糊中，繼續翻拌均勻。
  • 步驟 9/14
    把拌好的蛋糕糊分裝到紙杯中，裝八分滿即可，然後再放入預熱好的烤箱中層上下火170度烤約20分鐘左右即好。
  • 步驟 10/14
    烤好的蛋糕出爐徹底晾涼待用。
  • 步驟 11/14
    淡奶油中加入10克白糖和少許綠色食用色素，打發至裱花狀態，然後裝入裱花袋。
  • 步驟 12/14
    再把裱花袋中的奶油擠在紙杯蛋糕表面，然後灑上糖花裝飾即可。
  • 步驟 13/14
    成品！
  • 步驟 14/14
    成品！
小貼士

今天採用了分蛋法打發全蛋，這種打發法很容易成功。有些小夥伴打發全蛋經常容易消泡，可以試試這種方法來打發全蛋，很容易成功不易消泡哦！

釋出於 2022-06-28
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