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肉桂粉小牛角麵包
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山薇騰

前幾天給小朋友做蘋果派買了瓶肉桂粉，想著除了做蘋果派外，是不是做麵包或蛋糕時也可新增，增加一些香味。有了想法後就開始行動，第一個試驗的就是這款麵包，在原味麵包的基礎上加肉桂粉，吃起來有一絲絲的香味。

食材
檸檬水 265g
白砂糖 45g
蛋黃 2個
高筋麵粉 500g
肉桂粉 4g
鹽 4g
酵母 8g
無鹽黃油 45g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    將除無鹽黃油以外的材料按順序放進麵包桶中，啟動和麵程式，將把麵糰揉至光滑，加入黃油繼續啟動和麵程式，揉至擴充套件階段，揉好的麵糰發酵至2~3倍大小，將發酵好的麵糰放案板上排氣
  • 步驟 2/7
    麵糰排氣完成後，平均分成22等份（40g/個），靜置10分鐘左右
  • 步驟 3/7
    取其中一個麵糰，擀成長橢圓形
  • 步驟 4/7
    雙手將麵糰從一端卷向另一端，收口處朝下，然後兩頭稍稍彎曲一下定形
  • 步驟 5/7
    按此方法做剩餘的麵糰
  • 步驟 6/7
    所有的麵糰做好後，常溫發酵1小時左右，待發酵至2倍大小時，表面刷上一層蛋液
  • 步驟 7/7
    烤箱預熱180度，上下火中上層烤15分鐘即可
小貼士

1、沒有檸檬水，可以直接用清水代替

2、麵包的造形可以隨意

3、烘烤的溫度和時間根據自家烤箱靈活調整

釋出於 2023-01-26
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