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戚風蛋糕
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戚風蛋糕製作成功並不容易，我是自己自學的。到現在為止已經做了很多個了！失敗是成功之母，所以我也在失敗中總結了些經驗，在其中也享受了烘焙的快樂，現在我來和大家分享！

食材
低筋麵粉 85g
雞蛋 5個
玉米油 40g
牛奶 40g
細砂糖 90g
鹽 少量
檸檬汁 少量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備好材料
  • 步驟 2/15
    將蛋清和蛋黃分離，蛋清可放進冰箱冷凍一下，這樣有助於打發
  • 步驟 3/15
    蛋黃加入30克糖和玉米油
  • 步驟 4/15
    加入40克牛奶，攪拌均勻
  • 步驟 5/15
    再加入過篩好的低筋麵粉
  • 步驟 6/15
    攪拌成無顆粒狀
  • 步驟 7/15
    接下來是打發蛋清，加入少量鹽和檸檬汁
  • 步驟 8/15
    第一打發至魚泡狀態後加入30克糖
  • 步驟 9/15
    第二打發至細膩的泡沫狀再次加入30糖。第三打發至有紋路時加入剩下的白砂糖
  • 步驟 10/15
    最後打發至硬性發泡，把打蛋器提起出現小三角就是硬性發泡了
  • 步驟 11/15
    把三分之一的蛋清放進蛋黃中攪拌，這時候大概可以預熱烤箱了
  • 步驟 12/15
    攪拌好蛋黃部分後，最後全部倒進三分之二的蛋清中，翻拌完畢
  • 步驟 13/15
    倒進模具中，拿起來輕輕的在桌上震幾下
  • 步驟 14/15
    上下火，180度，45分鐘(大家要根據自家烤箱的脾氣哦)
  • 步驟 15/15
    烤完後拿出來倒扣
小貼士

1：裝蛋清和蛋黃的盆子一定要無水無油！2：混合蛋清蛋黃時，其攪拌方式一定不能轉圈攪拌，這樣容易消泡，要以十字架或炒菜方式攪拌！

釋出於 2023-04-25
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