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輕乳酪蛋糕
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郭襄monarch

學烘焙至今也有兩三個月了 看到大咖們做的美食都各種羨慕 覺得自己可以做的有空就會嘗試一下 好像每次結果都還不錯 總看到大家說輕乳酪好吃 正好年前買了一點乳酪 於是就試了一下 沒想到第一次做非常成功 還是文怡的方子給力

後來又做了一次 這個方子堪稱零失敗 像我一樣的新手可以試試O(∩_∩)O哈哈~

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 100g
蛋黃 4個
牛奶 100g
玉米澱粉 30g
蛋白 4個
細砂糖 60g
檸檬汁 5ml
黃油 50g
低筋麵粉 60g
白砂糖 30g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    所有材料準備好
  • 步驟 2/13
    奶油乳酪切成小塊 放入大碗中，加入60g白砂糖
  • 步驟 3/13
    隔熱水攪打至順滑無顆粒 分次加入蛋黃攪勻
  • 步驟 4/13
    乳酪中依次加入牛奶、檸檬汁(5ml)攪打均勻
  • 步驟 5/13
    篩入低粉和玉米澱粉攪拌均勻
  • 步驟 6/13
    黃油隔水融化
  • 步驟 7/13
    將融化後的黃油慢慢加入乳酪糊中攪拌均勻
  • 步驟 8/13
    蛋白加入檸檬汁（3ml）用電動打蛋器打至溼性發泡（8分發）
  • 步驟 9/13
    將蛋白分3次和乳酪糊翻拌均勻
  • 步驟 10/13
    倒入事先墊好油紙的蛋糕模中 震幾下排除氣泡
  • 步驟 11/13
    烤盤加適量水放至烤箱底層 往上一層放烤網 烤箱150度預熱
  • 步驟 12/13
    模具底部用錫紙包住 放在烤網上 烤60分鐘左右 （烤至30分鐘左右再加一次水）
  • 步驟 13/13
    烤好的蛋糕取出晾涼 放入冰箱冷藏一夜在吃 味道更好
小貼士

1.奶油乳酪，英文名為cream cheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用

2.我用的是8寸的活底模，如果是橢圓芝士模要用兩個

3.水浴可保持溼潤，防止表面乾硬和開裂

釋出於 2023-07-06
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