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芫荽裡脊
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心事stillness

香菜，原名：芫荽，別名：香荽、胡荽。莖葉作蔬菜和調香料，並有健胃消食作用；果實可提芳香油；果入藥，有驅風、透疹、健胃、祛痰之效———。摘自百度

時間:10-30分鐘
食材
裡脊 250g
香菜 100g
油 適量
鹽 3g
雞蛋清 1個
醋 5g
清湯 25g
料酒 5g
蔥絲 5g
薑絲 5g
白胡椒 2g
溼澱粉 25g
香油 10ml
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好裡脊肉，香菜
  • 步驟 2/12
    香菜去葉
  • 步驟 3/12
    裡脊肉切片加料酒，鹽，雞蛋清，溼澱粉抓勻再加一勺油。醃製30分鐘
  • 步驟 4/12
    蔥姜切絲
  • 步驟 5/12
    調碗汁。清湯或水，鹽，醋，胡椒粉，料酒
  • 步驟 6/12
    熱油
  • 步驟 7/12
    滑至肉片變色
  • 步驟 8/12
    取出
  • 步驟 9/12
    留底油加入肉片翻炒放入碗汁翻炒均勻
  • 步驟 10/12
    加入香菜段蔥薑絲一起翻炒
  • 步驟 11/12
    翻炒幾下馬上出鍋
  • 步驟 12/12
    成品
小貼士

醃肉的時間在30分鐘左右，碗汁必不可少。

釋出於 2023-11-07
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