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白蝦焗西蘭花
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興奮watt

網購了二斤阿根廷海捕白蝦，本來準備全部用來給二寶做輔食的，經不住的白蝦的美味和大寶哀怨的目光，決定也來紅燒幾隻嚐嚐鮮。你還別說，這海捕的大蝦每隻都是滿頭的蝦油，用油煎出來紅通通的，再用這個蝦油來焗西蘭花，鮮美可口，滿滿的全是鈣哦！

時間:10-30分鐘
食材
白蝦 4只
西蘭花 350g
胡蘿蔔 25g
油 適量
鹽 適量
蠔油 適量
生薑 適量
蒜仔 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    西蘭花洗淨摘小朵
  • 步驟 2/14
    胡蘿蔔洗淨去皮切薄片
  • 步驟 3/14
    白蝦洗淨瀝乾水
  • 步驟 4/14
    生薑、蒜仔去皮切小條備用
  • 步驟 5/14
    先將西蘭花和胡蘿蔔焯鹽水
  • 步驟 6/14
    撈出過冷水瀝乾備用
  • 步驟 7/14
    熱鍋下油，放入生薑蒜仔爆香
  • 步驟 8/14
    放入白蝦煎炒
  • 步驟 9/14
    用鍋鏟將蝦頭按住，雙面煎到蝦油流出
  • 步驟 10/14
    倒入西蘭花和胡蘿蔔
  • 步驟 11/14
    加適量蠔油調味
  • 步驟 12/14
    加適量鹽調味
  • 步驟 13/14
    快炒出鍋
  • 步驟 14/14
    擺盤時先將胡蘿蔔片鋪在盤子四周，再放西蘭花和蝦。
小貼士

1、煎蝦頭時注意掌握火候，以免煎糊了。鍋鏟稍微用點力，按出蝦油即可。這一步很關鍵。

2、焯水時加少量鹽和油，可以起到很好的護色作用。

釋出於 2022-11-04
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