鴨子燒腐竹
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我們家那位最愛的腐竹拿來燒鴨子那是相當的入味，鴨子性寒，吃了也不易上火。是一道美味佳餚。
烹飪步驟
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步驟 1/11
鴨子半隻切塊洗淨備用 -
步驟 2/11
姜蒜切片，泡椒切碎
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步驟 3/11
芹菜，蔥切段
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步驟 4/11
鍋中把水燒開放入鴨子綽水後撈起
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步驟 5/11
腐竹用開水泡發
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步驟 6/11
泡好的腐竹切段
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步驟 7/11
鍋中放油，待油八九成熱放鴨子進去爆炒，同時放入花椒翻炒至鴨肉變成焦黃色。
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步驟 8/11
鴨肉炒至焦黃時依次放入姜蒜，八角、香葉、大料、泡椒、料酒以及豆瓣炒香
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步驟 9/11
炒出紅油後加水能剛好淹住鴨子為好。大火燒開然後轉小火燒煮
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步驟 10/11
大概燒二十分鐘左右後倒入腐竹下去翻炒，同時放適量鹽讓其入味。
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步驟 11/11
燒五分鐘左右後放芹菜和蔥段翻炒，最後放味精就可以出鍋了。
小貼士
腐竹入鍋後要經常翻炒，以免粘鍋。
釋出於 2022-06-02
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