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肉鬆芝士麵包
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JOE

肉鬆芝士，可是沒有芝士片，只有馬蘇裡拉，而且是絲。那有什麼關係，絲也可以變成片。就象做麵糰一樣，把它們團在一起，擀成片，就好了。不要太厚，也不要太大，免得烤的時候流得到處都是。本以為，最後它會流得走了形，沒想到竟然很好地保持了菱形，有點意外之喜。烤的時候，滋滋啦啦地冒泡，此起彼伏，煞是有趣。

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 140g
細砂糖 20g
黃油 15g
蛋液 10g
肉鬆 適量
沙拉醬 適量
芝士片 4片
蛋液 適量
香菜 少許
水 75g
鹽 1/4小勺
乾酵母 1小勺
奶粉 1小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/17
    麵糰料：高筋麵粉140g、細砂糖20g、黃油15g、蛋液10g、水75g、鹽1/4小勺、乾酵母1小勺、奶粉1小勺
  • 步驟 2/17
    內餡與裝飾料
  • 步驟 3/17
    將所有面團料除黃油外倒入大盆
  • 步驟 4/17
    攪拌至略光滑，加入黃油
  • 步驟 5/17
    攪拌至拉膜
  • 步驟 6/17
    放入碗中，基礎發酵
  • 步驟 7/17
    麵糰長至2倍大
  • 步驟 8/17
    取出，滾圓，鬆弛15分鐘
  • 步驟 9/17
    擀成橢圓形
  • 步驟 10/17
    沿長邊放上肉鬆
  • 步驟 11/17
    捲成橄欖型
  • 步驟 12/17
    放入烤盤，最後發酵40-60分鐘
  • 步驟 13/17
    麵糰長至2倍大，表面刷蛋液
  • 步驟 14/17
    放上芝士片
  • 步驟 15/17
    細細的擠上沙拉醬
  • 步驟 16/17
    放入烤箱，中層，上下火180度，烤15-20分鐘
  • 步驟 17/17
    表面金黃，出爐，撒上香菜末
小貼士

發酵時間根據溫度調整，溫度低，發酵時間長。

麵糰用水量根據麵粉溼度調整。麵粉比較潮，需減少用水。

釋出於 2022-03-21
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