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肉鬆芝士麵包
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離恨總隨風辰沛

夏天真的是非常適合做麵食的

麵粉需要高溫發酵在冬天就要等很久但是夏天顯得輕鬆多了

對我這樣經常做中餐的人來說

夏天也是我不得不做麵食的季節

冬天麵粉不會生蟲子，到了夏天我囤的各類麵粉那是快過期的馬上就要變質

不過期的眼看著溫度越來越高生蟲子是想都不用想的事兒

我們家又住的是最頂層7樓：最要命的是廚房的位置是西曬....

一到夏天廚房熱的讓人想死

所以我也就得陸陸續續開始做各類麵食

平時我做麵包做的少也是因為不想揉麵

回回做麵包我的手腕、大臂都要酸脹兩天，我只當練啞鈴了

這款麵包雖然出品只有4個但是我也累的胳膊酸脹

個頭都不大做個早餐小餐包很不錯

食材
麵包體高筋粉 140g
水 75g
細砂糖 20g
雞蛋液 少許
鹽 15g
香菜 適量
乾酵母 5g
奶粉 5g
芝士片 4片
沙拉醬 適量
內餡肉鬆 適量
肉鬆 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    把麵包體配料一起和勻揉成麵糰到擴充套件階段在28度 左右發本酵比原麵糰2.5倍大
  • 步驟 2/8
    排氣後分割成4份後滾圓後15分鐘中間發本酵
  • 步驟 3/8
    把發酵好的麵糰壓平，擀成橢圓形的扁片，在扁片上端放上肉鬆（喜好自定但也不能太多），由上至下捲起來
  • 步驟 4/8
    卷好後收口，像橄欖狀
  • 步驟 5/8
    整好形的麵糰放入烤盤附上保鮮膜在溫度38度左右的環境中進行最後發酵直到麵糰比原來的2倍大即可
  • 步驟 6/8
    在發酵好的麵糰表面刷一層雞蛋液
  • 步驟 7/8
    在麵糰上蓋上一片芝士片，在表面上擠上細條形的沙拉醬。預熱烤箱後180度上下火約15分鐘，烤好後在表面上撒一點蔥末或香菜末即可。
  • 步驟 8/8
    這是剛烤好的樣子，一看就不如君之烤的成品美 不過味道不算不錯。
小貼士

1.卷的時候，用食指扣拇指將兩個邊輕輕往裡收，再卷出的時候才好看（我這是捲到第3個的時候才體會到的...）

釋出於 2022-08-16
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