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【柏翠幸福烘焙】墨汁鱘魚漢堡
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辛老酒挽舊友

【此菜譜為柏翠客浦幸福烘焙大賽參賽作品】

據說最近黑暗料理很盛行，好嘞，異族族也來黑一把，早上發一圖在微博和微信上有人猜是竹炭，有人猜是黑米，有人猜是黑豆，有人猜是黑芝麻，哈哈，都沒猜中，我就不告訴你它是墨汁，此墨汁非書寫用的墨汁，是取之於鮮魷魚身上的墨汁，收拾新鮮魷魚時把墨囊留下，和麵試用它，之前有發過一篇墨汁吐司。

黑色麵糰很看似好醜吧，在外觀造型穩重大方，如男人般剛毅的卡士CO-4502烤箱呵護下醜小鴨變成黑天鵝啦！！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 250g
水 165g
黃油 40g
白砂糖 30g
酵母 3g
鹽 3g
墨囊 3g
熱燻鱘魚片 適量
芝士 適量
西紅柿 適量
黃瓜 適量
生菜 適量
沙拉醬 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    漢堡胚：高筋麵粉250克、水165克、黃油40克、糖30克、酵母3克、鹽3克、墨囊一個。 漢堡胚的所有材料處黃油和墨囊外，按先液體後粉末的順序依次放入麵包桶裡；後油法。
  • 步驟 2/12
    後油法，揉至麵糰可拉出手膜後加入墨汁，繼續揉勻即可；
  • 步驟 3/12
    麵糰發酵至2倍大後，取出排氣；
  • 步驟 4/12
    大面團分割成12等份的小麵糰；
  • 步驟 5/12
    烤盤墊上錫紙；
  • 步驟 6/12
    小麵糰揉成圓形，放入盤中，蓋上保鮮膜進行2次發酵15分鐘；
  • 步驟 7/12
    小麵糰在放入烤箱前在表面噴灑一些水；
  • 步驟 8/12
    烤箱預熱後，放入裝有面團的烤盤，調180度，烤20分鐘；
  • 步驟 9/12
    漢堡胚自然降溫後，用刀攔腰切成2片；
  • 步驟 10/12
    漢堡餡： 熱燻鱘魚片、芝士、西紅柿、黃瓜、生菜、沙拉醬 西紅柿、黃瓜分別切成薄片；
  • 步驟 11/12
    熱燻鱘魚切薄片；
  • 步驟 12/12
    熱燻鱘魚片、芝士、西紅柿、黃瓜、生菜、沙拉醬依自己喜歡分別碼放在漢堡胚上。
小貼士

為保持漢堡餡的味道，漢堡胚沒加雞蛋和牛奶。

釋出於 2024-04-29
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