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豬肉脯
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靴子貓multitude

非常值得嘗試的豬肉脯，出去玩或者晚飯後看電視，放一片在嘴裡，越嚼越香，甜蜜蜜的帶著肉香的小零食，回味無窮。

食材
豬裡脊肉 350g
白糖 40g
白芝麻 20g
蜂蜜 30g
魚露 15g
生抽 20g
老抽 8g
料酒 15g
蠔油 20g
黑胡椒粉 適量
鹽 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    裡脊肉去掉白色的筋膜。
  • 步驟 2/11
    先切成小塊
  • 步驟 3/11
    再剁成肉泥
  • 步驟 4/11
    加鹽、白糖、黑胡椒粉攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    加料酒、生抽、老抽、魚露，蠔油攪拌上勁
  • 步驟 6/11
    烤盤鋪上錫紙，用手在上面劃出邊沿的印子，在錫紙上刷一層油後取出
  • 步驟 7/11
    把肉餡倒在錫紙上，在肉餡上蓋一層保鮮膜
  • 步驟 8/11
    用手拍均勻後用擀麵杖擀成厚簿均勻的片，
  • 步驟 9/11
    移進烤盤，揭開保鮮膜，蜂蜜加幾滴水調勻，,刷在上面 ，撒適量白芝麻。
  • 步驟 10/11
    烤箱預熱180度，中層，上下火烤20分鐘。 取出倒扣在烤網上，在另一面上也刷一層蜂蜜水，撒適量白芝麻。
  • 步驟 11/11
    繼續烤15-18分鐘左右，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。
小貼士

1，豬肉鋪要放甜一點好吃。

2，老抽不要放太多，不然會比較黑。

3，第二次烤的時候溫度可以稍微調低5-10度。最後幾分鐘要守著檢視顏色，不要太深，出來就焦了。

4.剛出爐時還是有點軟的，別擔心，放涼後就會收幹水分，千萬不要烤到出爐就很乾的樣子，那樣的話放冷卻後就咬不動

釋出於 2022-10-18
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