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杏香牛排
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地厚continental

牛腩是指位於牛的兩條後腿前面，緊靠弓扣後的腹肉部分。其瘦肉含量多，帶有少許脂肪，肉質細嫩無筋絡，色澤紅潤，吃水性強，是牛身上食用價值很高的部分之一。另外牛腩中的牛上臀肉切自牛的臀肉（又稱為厚牛腩）部分，在烹調中可以代替牛裡脊肉使用。

時間:10-30分鐘
食材
牛裡脊 300g
蔥頭 適量
土豆 適量
杏仁 適量
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
啤酒 適量
蒜 適量
番茄沙司 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    牛裡脊切片，用刀背砸松牛肌肉組織，加鹽、黑胡椒、啤酒（用紅酒可能會更好些）醃漬10分鐘；蔥頭切成洋蔥圈
  • 步驟 2/6
    杏仁用溫油炸酥，切碎
  • 步驟 3/6
    土豆蒸熟，去皮，製成土豆泥，加洋蔥粒、蒜蓉、奶油、鹽炒入味
  • 步驟 4/6
    鍋內放黃油融化，用小火煎牛排
  • 步驟 5/6
    反面，放洋蔥圈，加啤酒(用紅酒跟好）煎5--6成熟
  • 步驟 6/6
    洋蔥粒、蒜蓉用黃油（或者橄欖油）炒香，放番茄沙司、高湯、鹽炒成番茄醬汁，澆在牛排上，放上土豆泥，撒杏仁
小貼士

家庭如果需要短期儲存牛裡脊，可把牛裡脊切成大小適合的塊，放在保鮮盒內，撒上少許紹酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏2-3天不變質。如果需要長期儲存，則需要把牛裡脊用保鮮膜包裹好，放冰箱冷凍室內冷凍儲存。

釋出於 2022-04-16
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