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香酥雞排——非油炸
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撒嬌

說起雞排，很多人想到的可能是某明星代言的XX雞排，比臉還大的雞排，售價十塊錢左右，有時候還送一杯果汁，看起來挺誘人的。不過我還是不敢讓我家孩子吃的，天知道用的雞排是什麼樣的原料，而且油反覆炸雞排，太不衛生了。用烤箱烤雞排，只用了8克油醃製雞排，烤出來的雞排色香味俱全。

時間:10-30分鐘
食材
雞胸肉 1塊
食用油 8克
料酒 10克
胡椒粉 1克
孜然粉 1克
鹽 1克
玉米澱粉 30克
自制麵包糠 40克
雞蛋 1個
番茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備好材料和份量
  • 步驟 2/12
    雞胸肉橫向對半切開
  • 步驟 3/12
    用刀背或者擀麵杖敲打雞胸肉，打斷筋膜，讓它變大變薄，這樣醃製的時候才容易入味。
  • 步驟 4/12
    雞胸肉加胡椒粉、孜然粉和鹽、料酒、食用油
  • 步驟 5/12
    雞胸肉塗抹均勻醃料，蓋上保鮮膜醃製1小時
  • 步驟 6/12
    雞蛋去殼打散，玉米澱粉和麵包糠分2次放到碗裡，用完一次再放剩下的
  • 步驟 7/12
    醃好的雞胸肉放入玉米澱粉裡均勻的沾上玉米澱粉
  • 步驟 8/12
    放到雞蛋液里正反兩面裹上蛋液，雞蛋液有剩，不要倒掉，後面烤雞排的時候用來刷面，烤出來顏色金黃，很好看，如果用的黃色麵包糠就不要刷蛋液了。
  • 步驟 9/12
    放入麵包糠裡兩面沾滿面包糠
  • 步驟 10/12
    沾好麵包糠的雞排放到烤盤裡擺好合適的位置。
  • 步驟 11/12
    雞排放入預熱好的烤箱中下層，上下火180度烤20分鐘，烤5分鐘後取出刷蛋液，10分鐘的時候取出把雞排翻面，烤到15分鐘取出刷蛋液，最後烤到設定的時間結束
  • 步驟 12/12
    烤好的雞排取出切成小塊，擠上適量的番茄醬
小貼士

1.用油醃過的雞胸肉，烤出來口感香酥，吃起來不會柴

2.想吃新奧爾良口味的可以用新奧爾良烤肉粉醃製

3.根據常用烤箱靈活調整溫度和時間，如果烤箱沒有暫停鍵，設定時間多2分鐘

4.要是沒有烤箱，可以用不粘鍋刷少量的油煎。

釋出於 2022-10-20
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