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香酥雞排
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剛出鍋的雞排金燦燦油汪汪、外酥裡嫩，尤其是炸好包裝時用大剪刀切塊時的樣子最是過癮，軟嫩的肉塊在剪開時肉汁要滴下的樣子，有多誘惑。

食材
雞脯肉 適量
麵粉 適量
雞蛋 適量
麵包糠 適量
姜 適量
蔥 適量
蒜 適量
鹽 適量
胡椒粉 適量
糖 適量
五香粉 適量
蠔油 適量
食用油 適量
蕃茄醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    雞脯洗淨後用刀片成薄片
  • 步驟 2/12
    切好的雞脯用肉錘敲打至體積增大約為原來的1.5-2倍大。（沒有肉錘就用刀背拍打）
  • 步驟 3/12
    將姜蔥蒜加少許水放入攪拌機中打成汁
  • 步驟 4/12
    打好的汁倒入大碗中，加鹽，胡椒粉，糖，五香粉，蠔油調味攪勻（依個人口味調配就好）
  • 步驟 5/12
    將處理好的肉放在拌好的料汁中，用手抓勻輕輕揉壓，醃製1個小時
  • 步驟 6/12
    取一個大的平盤倒入麵粉，把醃好的雞肉均勻地粘上一層面粉
  • 步驟 7/12
    再裹上打勻的雞蛋液
  • 步驟 8/12
    裹好雞蛋液後再粘一層面包糠
  • 步驟 9/12
    平底鍋中倒入適量油，能淹住雞排就好，油6成熱時將雞排放入
  • 步驟 10/12
    中小火炸至二面金黃
  • 步驟 11/12
    撈出後放在吸油紙上將表面多餘的油吸掉
  • 步驟 12/12
    剪成條狀，趁熱配蕃茄醬食用
小貼士

1.雞排醃製的時間長一些更加入味，提前一夜醃製會更好吃。

2.炸雞排的火不要太大，否則裡面不熟外皮就已經糊了。

3.搭配食用時蕃茄醬也可以換成椒鹽或是咖哩的，味道都棒。

4.炸過的油，趁油熱將殘渣過濾乾淨，可以重複再用。

釋出於 2018-07-11
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