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鍋包肉
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親遊謝暈冉

鍋包肉是一道東北風味菜，即將豬裡脊肉切片醃入味，裹上炸漿下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。成菜色澤金黃，外酥裡嫩，酸甜可口，加上吃多不油膩的特點，很適合夏天食用以達到開胃增食慾的目的。

食材
裡脊肉 200g
番茄醬 30g
白糖 5g
澱粉 5g
醋 5g
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    首先選擇裡脊肉一塊，番茄醬，白糖，澱粉
  • 步驟 2/8
    把肉去掉筋膜切成片兒
  • 步驟 3/8
    澱粉加水調成水澱粉，也可以放一點點的油
  • 步驟 4/8
    鍋做油，把肉在水澱粉裡抓均，保證每個面上都掛上，澱粉
  • 步驟 5/8
    把肉下油鍋一片片炸制之後撈出來再炸一次，這樣比較脆
  • 步驟 6/8
    鍋裡放一點油，然後放入番茄醬，白糖，醋，調成汁
  • 步驟 7/8
    把炸好的鍋包肉倒進去翻炒翻炒
  • 步驟 8/8
    出鍋了
小貼士

1,調製炸糊的時候，要注意不要調的太稀了，以肉片粘滿後，不往下淌為準。2我選用的是陳醋，因為陳醋高溫加熱後會比較香，當然白醋也可。3炸肉是需要炸兩遍的，這要炸出來才酥脆。4澱粉儘量要好一些的，這樣炸出的肉片才會飽滿好看。糖醋比例1：1

釋出於 2022-10-06
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