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番茄核桃魚
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枯萎settlement

此菜酸甜香脆可口，是家中過節、小聚必不可少的一道菜！

食材
包頭魚魚尾 500g
油 適量
鹽 適量
玉米澱粉 適量
白砂糖 1勺
料酒 適量
番茄醬 適量
白醋 適量
熟白芝麻 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將包頭魚尾，去腸，去鱗收拾乾淨。
  • 步驟 2/15
    在魚尾上切口，然後從魚尾切口處平刀貼著魚骨推進。（如圖所示）
  • 步驟 3/15
    魚肉取下。
  • 步驟 4/15
    取一片魚肉，從魚尾距離長一點開使下刀，刀子要緊貼魚肉。傾斜片到魚皮，下一刀儘量片的薄一點，4到5片切斷為一朵花。
  • 步驟 5/15
    拿一朵花的魚片捋順切細條，輕點兒魚皮別切斷了。
  • 步驟 6/15
    一朵核桃魚花誕生啦！^_^
  • 步驟 7/15
    將魚花放盤裡用少許鹽，料酒醃製10分鐘。
  • 步驟 8/15
    醃好後取一朵花，裹上玉米澱粉。（提示：一定全部拍到一點魚肉魚皮都不能漏掉，漏掉沒粉一炸容易斷。）
  • 步驟 9/15
    鍋裡多倒些油，燒熱，裹好一朵下鍋一朵，不要都裹好再下鍋，那樣會花瓣都粘一起了，用筷子夾著下鍋，稍待幾秒成型鬆開，花瓣朝上，中火炸到魚發白撈出。
  • 步驟 10/15
    發白撈出，待涼了重新復炸一遍，炸至魚花發黃，就可以出鍋擺盤啦！^_^
  • 步驟 11/15
    熱鍋倒少量油，加入多一點番茄沙司，然後再加適量白糖，醋，鹽，最後倒入調製好的水澱粉，小火熬開湯汁。
  • 步驟 12/15
    將湯汁均勻地澆在炸完兩遍的核桃魚上面。
  • 步驟 13/15
    然後再撒點熟白芝麻點綴一下。
  • 步驟 14/15
    酸甜香脆的核桃魚誕生啦！^_^
  • 步驟 15/15
    咬一口。。。好吃極啦！^ _ ^
小貼士

1.根據經驗，在家做一次炸成型時間長點兒，效果很好，不用復炸。

2.番茄醬有酸味，醋的量略少一些。

釋出於 2024-01-17
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