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炒棋子面
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小夢泯滅無言錢浭

炒棋子面，顧名思義就是所有的材料都是棋子狀，也就更容易入味，吃起來也更方便，一勺子吃下去，面丁的彈牙、肉丁的嚼勁、菜丁的脆爽全有了

食材
高筋麵粉 250g
羊肉 100g
洋蔥 100g
青椒 100g
胡蘿蔔 100g
油 15ml
鹽 5g
生抽 5ml
香油 5ml
孜然粉 1g
胡椒粉 1g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    高筋粉加入半小勺鹽，倒入清水，邊倒邊攪拌麵粉，和成軟硬適中的麵糰
  • 步驟 2/10
    擀壓成麵餅，一旁醒制2個小時備用
  • 步驟 3/10
    將醒好的麵餅用刀切成條
  • 步驟 4/10
    雙手各拎麵條的一端，輕輕拉抻，拉成粗一點的麵條，然後用刀切成如指頭肚大小的面棋
  • 步驟 5/10
    鍋中水燒開，將面棋下鍋煮熟，撈出後迅速放涼水中浸泡，涼透後撈出瀝乾
  • 步驟 6/10
    羊肉切丁，各種蔬菜洗淨切成小丁備用
  • 步驟 7/10
    炒鍋裡放一大勺油，將羊肉下鍋煸炒至熟，加入生抽，撒孜然粉和胡椒粉，
  • 步驟 8/10
    放入洋蔥丁爆香，再放入青椒和胡蘿蔔丁一起煸炒，放入鹽調味
  • 步驟 9/10
    待所有材料炒熟後，加入煮熟的面棋下鍋翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    最後加一勺香油炒勻出鍋
小貼士

1．面出鍋後都必須要過一下冷水，這樣做好的面棋才會筋道彈牙。

2．炒麵中的配菜，可以隨自己喜歡，只要是應季的新鮮蔬菜都可以用來炒麵。

釋出於 2024-01-19
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