棋子，不是指咱們休閒娛樂的象棋、圍棋等，而是山東這地兒農家自制小零食的品種之一。

是年底農閒時，農家大鍋裡面炒出來的美味小零嘴。

平時農忙，家長是沒空給我們炒的。

只有到了年底，農閒時，才有空給我們做點，解解饞。

那個時候沒有烤箱，用普通的鍋子來炒，很容易將其炒糊。

所以，聰明的媽媽用雜糧麵粉打底，用雜糧麵粉來炒棋子。原理類似於沙子炒栗子的原理，麵粉集聚熱量，保溫性好，將熱量傳導給棋子，慢慢將棋子烘熟，但是又不會炒糊。

後來，搬家出來，自己也漸漸大了，嘴饞的時候，變自己試著用媽媽這個方法來做。沒想到真的非常簡單，麵粉炒到最後，都糊掉了，不能再用，但是，棋子的上色卻非常到位，但因為棋子本身是煎過的，表皮本身不粘，也不會粘上糊掉的麵粉，不會沾染糊味。

棋子，用少量的牛奶和麵，主要是雞蛋和油，所以香酥脆，還有十分奶香味，讓你吃起來停不了嘴兒。

利用現代化的烘焙工具，少了炒麵的繁瑣，定時、定溫，十五分鐘，即可吃到香脆的棋子了！

連媽媽看了也說：真是太方便了，想起我們那個時候，每次還要浪費很多的麵粉，掄鏟子掄的胳膊疼！

這個純中式的鄉村小零嘴，概而言之，就是三步，製作簡單異常。

和麵。材料混合，和成麵糰即可。無需打發，無需泡打粉等新增劑。

煎餅。用平底鍋將麵餅兩面煎至金黃色，無需煎熟，只有表面凝固即可。

烘烤。放入烤箱，設定好時間、溫度即可。