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棋子豆
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Esperanza-琳

棋子豆是山西南部運城一帶的傳統零食。用當地特有的白土來幹炒，最後又用篩子、乾布等把棋子豆上的土淘乾淨食用。我沒有那種特有的白土，就用烤箱烤了，成品香酥乾脆，非常好吃。

食材
麵粉 120g
大豆油 10g
鹽 1.5g
酵母 2g
蛋液 30g
小蘇打 1.5g
茴香粉 少許
熟芝麻 少許
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    混合所有原料。
  • 步驟 2/7
    加少許水揉成較硬的麵糰，蓋蓋發酵。
  • 步驟 3/7
    麵糰發到2倍大。
  • 步驟 4/7
    擀成半釐米厚，切丁。
  • 步驟 5/7
    放入烤盤，刷少許油。
  • 步驟 6/7
    放入烤箱中層，上下火，烤箱預熱180度烤10分鐘，中間拿出烤盤把棋子豆翻一下。再蓋成100度，烤10 分鐘即可。
  • 步驟 7/7
    看電視的時候抓一把當零食也不錯。
小貼士

面要活得硬一些，烤出的棋子豆才酥脆。各家烤箱火力不同，請根據情況自行調節烤箱溫度。

釋出於 2023-06-02
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